GEA CookStar First Modelini Tanıttı

 

 

 

GEA, doğrusal pişirme sistemlerinden spiral pişirme teknolojisine geçiş yapmak isteyen küçük ve orta ölçekli gıda üretim tesisleri için tasarlanan kompakt çift bölgeli spiral fırın CookStar First modelini tanıttı.

Yeni fırın, GEA CookStar ürün ailesini genişletirken; üretimin ilk aşamasından itibaren tutarlı ürün kalitesi, kontrollü proses koşulları ve gelişmiş kaynak verimliliği ihtiyaçlarına yanıt veriyor.

Makine; buharda pişirilen ürünler, kaplamalı tavuk ürünleri, bitki bazlı gıdalar, fırınlanmış veya ızgara ürünler ile hazır yemekler dahil olmak üzere geniş bir uygulama yelpazesinde “ev yapımı” lezzet ve pişirme deneyimini üretim ölçeğinde elde etmeyi mümkün kılacak şekilde tasarlandı.

Homojen ısı dağılımı ve daha kısa pişirme süreleri

Yeni GEA CookStar First, entegre booster impingement teknolojisine sahip çift bölgeli spiral konfigürasyon ile donatılmıştır.

Yatay ve dikey hava akışının birlikte kullanılması sayesinde sistem, konveyör bant boyunca daha homojen bir ısı transferi sağlar.

GEA verilerine göre bant üzerindeki çekirdek sıcaklık sapması yaklaşık 1°C ile sınırlıdır. Bu değer, geleneksel fırınlarda görülebilen 6°C’ye varan sapmaların önemli ölçüde altındadır.

Bu yüksek sıcaklık homojenliği sayesinde, ürün rengi ve iç pişme kalitesi korunarak pişirme süreleri %10 ila %30 oranında azaltılabilir.

Sistem saatte 1.700 kg’a kadar üretim kapasitesine ulaşabilirken, daha stabil termal koşullar %3’e kadar verim artışı sağlayabilmektedir.

Enerji verimliliğine odaklanan tasarım

Spiral fırınlarda enerji verimliliğinin artırılması, fırın içi denge koşullarının iyileştirilmesini gerektirir.

GEA mühendisleri, CookStar First modelinde hava kaçaklarını minimize etmek amacıyla akıllı aktif egzoz sistemi, geliştirilmiş fırın tasarımı ve ayarlanabilir ürün kapakları (product gates) gibi yenilikler geliştirmiştir.

Bu özellikler birlikte çalışarak fırın genelinde stabil ve kontrollü pişirme koşulları sağlar.

Daha verimli su akışı tasarımı sayesinde proses suyunun yeniden kullanımı mümkün hale gelir.

Tüm bu özellikler bir araya geldiğinde enerji ve su tüketimi %12’ye kadar azaltılabilmektedir. Bağımsız performans kriterleri doğrultusunda doğrulanan bu verimlilik seviyesi sayesinde CookStar First, GEA’nın “Add Better” kaynak verimliliği etiketi ile sunulmaktadır.

 

Proses şeffaflığı ve dijital bağlantı

CookStar First, operatörlere gerçek zamanlı proses verilerine erişim, alarm yönetimi ve olay ile parametre değişimlerinin izlenebildiği 24 saatlik zaman çizelgesi sunan GEA SmartControl HMIarayüzü ile donatılmıştır.

Bu sistem, üretim süreçlerinin tutarlı şekilde yürütülmesini ve veri odaklı optimizasyon yapılmasını destekler.

Ayrıca sistem, GEA Insight Partner teknolojisi ile uyumlu olup uzaktan teşhis, servis müdahalesi ve bakım planlaması gibi dijital servis olanaklarını destekler.

Kompakt tasarım ve ölçeklenebilir yapı

3,9 metrenin altında toplam yüksekliğe sahip olan CookStar First, sınırlı tavan yüksekliğine sahip mevcut tesisler ve brownfield üretim sahaları dahil olmak üzere farklı üretim ortamlarına kolaylıkla entegre edilebilecek şekilde tasarlanmıştır.

Fırının pişirme teknolojisi, geniş bir ürün portföyü ve farklı proses parametreleri için esnek kullanım imkânı sunar.

 

CookStar ürün ailesi içindeki konumu

CookStar ürün ailesi; dumanlama fonksiyonu ve daha yüksek kapasite sunan orijinal CookStar modeli ile 12.000 kg/saat kapasiteye kadar büyük ölçekli üretim uygulamalarına yönelik CookStar Turbo modelini de kapsamaktadır.

Tüm CookStar sistemleri ortak bir makine ayak izi (footprint) mimarisini paylaşır ve mevcut CookStar üretim hatlarına entegre edilebilir.

Teknik destek ve servis hizmetleri

GEA, CookStar ürün ailesini gıda teknolojisi uzmanlarından oluşan uygulama ekipleri, operatör eğitimleri ve global servis ağı ile desteklemektedir.

Bu hizmetler; devreye alma süreçleri, proses optimizasyonu ve uzun vadeli operasyonel güvenilirlik konularında müşterilere destek sağlamak üzere sunulmaktadır.